Préparations

Commencer par mélanger dans une terrine, la farine, le sel, l’extrait de vanille ainsi que le beurre puis malaxer. Joindre l’eau doucement en pétrissant afin d’obtenir une pâte homogène non collante. Couvrir et laisser reposer.

D’autre part, mélanger les amandes, le sucre, les biscottes et les oeufs un à un pour confectionner une pâte d’amandes malléable. Reprendre la pâte et l’abaisser très finement au rouleau à pâtisserie puis à l’aide d’un emporte pièce, découper des cercles.

Au milieu de chaque cercle, incorporer la préparation à base de pâte d’amandes et pincer le contour pour faire plusieurs plis.

Enfourner à température moyenne. Faire chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger et laisser tiédir. Lorsque les gâteaux prennent une couleur dorée, retirer du four et arroser les de sirop.

A Noter

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