Cheveux d’ange
Ingrédients
- 2 boules de Khtayef* de 250g chacune.
- 80g de beurre environ.
- 300g d'amandes moulues
- 100g de sucre fin
- 1 pincée de cannelle
- Eau de fleur d'oranger
- Pour le sirop:
- 1/2 litre d'eau
- 2cl d'eau de fleur d'oranger
- 500g de sucre fin.
Préparation :
40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Préparations
Tout d’abord,
chauffer sur feu
moyen, dans un
faitout en cuivre,
bas de préférence,
une boule de cheveux
d’ange, l'éparpiller
délicatement pour en
couvrir toute la
surface du faitout.
Ensuite, saupoudrer
d’amandes moulues
mélangées avec le
sucre fin et la
pincée de cannelle.
Humecter la pâte
d’amande d’une
cuillère d’eau de
fleur d’oranger et
recouvrir avec la
deuxième boule de
cheveux d’ange
éparpillée
soigneusement, bien
enfermer la pâte
d’amande. Parsemer
de quelques
parcelles de beurre.
Faire dorer
doucement 15 minutes
environ. Retourner
le gâteau, faire
cuire jusqu’à ce
qu’il prenne une
teinte dorée en
ajoutant du beurre
au besoin.
Renverser-le ensuite
dans une grande
coupe plate (ou un
plateau à haut bord)
et arroser de sirop
cuit au filet
préparé avec un demi
litre d'eau, le
sucre fin et l'eau
de fleur d'oranger.
Couper en triangles.
A Noter
- Arroser à volonté votre gâteau cuit, de sirop ou de miel fondu avec une cuillère d’eau de fleur d’oranger.
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