Préparations

Découper les légumes en gros dés. Les faire revenir dans l’huile avec les tomates passées à la moulinette. Ajouter la coriandre hachée, le piment, le poivre rouge et le sel.

Laisser cuire doucement une bonne vingtaine de minutes. Puis y joindre 2 litres d’eau et dès l'ébullition mettre les plombs. Faire attention à la cuisson pour que les grains ne collent pas entre eux. Saupoudrer de coriandre et servir.

A Noter

• Selon les préférences de chacun, on peut ajouter des haricots blancs frais, ou des haricots verts, des aubergines ou encore une petite poignée de fèves sèches cassées. Pour cette recette, il est nécessaire d'aller consulter la Préparation de base du berkoukès.
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