Préparations

Tout d’abord, faire rissoler doucement durant 5 minutes l’oignon haché, le sel, le poivre, la cannelle dans l’huile et le beurre. Ajouter 1 litre d’eau chaude et après frémissement, plonger le poisson coupé en gros dés.

Laisser cuire 20 minutes à petits bouillonnements. Ôter le poisson et le conserver au chaud. Ensuite, plonger dans la sauce les pois chiches cuits à part. Servir le couscous arrosé de sauce, garni de poisson et de pois chiches.

A Noter

• On peut ajouter 500g de crevettes décortiquées dans la sauce. Le safran est dilué dans l’eau qui sert à rouler le couscous.
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