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Cardes aux pommes de terre

 

Ingrédients

  • 1kg de cardes.
  • 500g de gigot de mouton.
  • 500g de pommes de terre.
  • 1dl d’huile soit 1 verre à thé.
  • 1 petite tête d'ail.
  • 1 petit piment.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 pincée de poivre noir.
  • 1 pincée de paprika.
  • 1 pincée de cumin.
  • 5g de farine.
  • 1 citron.

Préparation : 45 minutes 
Cuisson :  70 minutes

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Photo Cuisine Algérienne.fr

Préparations

D'une part, nettoyer, laver et couper les cardes en lamelles de 5 cm. Puis les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes avec le jus d'un citron. Les laisser égoutter.

D'autre part, préparer une sauce avec les condiments et la mettre dans une marmite. Ajouter l'huile et laisser revenir 5 minutes, ajouter ensuite le gigot de mouton. Recouvrir d'eau, porter à ébullition et joindre les cardes. Laisser cuire une quarantaine de minutes. puis, mettez les pommes de terre. Continuer la cuisson encore 15 minutes et laisser réduire la sauce. Pour finir, délayer la farine dans un peu d'eau froide et verser ce mélange sur de la préparation.

Porter à feu vif, éteindre dès l'ébullition

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