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Aubergines sauce tomate

 

Ingrédients

  • 1kg d’aubergines.
  • 500g de tomates.
  • 5 gousses d’ail.
  • 1 oignon.
  • 2 poivrons doux.
  • 1 piment vert (facultatif).
  • 1 branche de thym.
  • 1 feuille de laurier.
  • Persil.
  • Poivre noir.
  • Huile.
  • Poivre rouge (facultatif).
  • Sel.

Préparation : 35 minutes 
Cuisson :  35 minutes

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Photo Cuisine Algérienne.fr

Préparations

Cuire durant 5 minutes doucement les tomates avec l’oignon et l’ail hachés, le persil, et les épices. Lorsqu'elles sont cuites, passer les tomates à la moulinette.

Faire dorer dans l’huile les aubergines coupées en rondelles. Faire frire les poivrons et le piment.

Remettre dans l’huile de friture la sauce tomate et le poivre rouge, y ajouter les poivrons et le piment pelés. Laisser bouillir et arroser les aubergines avec cette délicieuse sauce.

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